一、行業(yè)背景

　　食品安全日益受到更多消費(fèi)者和政府的關(guān)注，國內(nèi)在肉制品加工企業(yè)在食品安全質(zhì)量追溯方面的投入還相對較少，其他很多國家如英國、荷蘭、澳大利亞、加拿大、日本等國都相繼建立起了對畜禽產(chǎn)品等食品行業(yè)和產(chǎn)業(yè)的可追溯系統(tǒng)，國內(nèi)對農(nóng)產(chǎn)品可追溯的研究雖起步較晚，但也取得了一定的進(jìn)展，而建立一個(gè)包括從種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售環(huán)節(jié)和政府職能部門共同參與的全過程食品安全管理體系是保證食品安全的有效措施，也是防范各類食品質(zhì)量問題，減少企業(yè)損失，擴(kuò)大消費(fèi)者購買放心食品的有效措施。

　　食品加工行業(yè)存在批量大、保質(zhì)期短、生產(chǎn)要求高、工藝復(fù)雜、自動(dòng)化程度普遍較低等特點(diǎn)，如何建立食品從原料加工、種養(yǎng)殖、收購儲(chǔ)運(yùn)、生產(chǎn)和銷售的整個(gè)生命周期可追溯體系，是食品行業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量，確保產(chǎn)品質(zhì)量無問題的根本措施。

　　通過摩佰爾RFID食品安全質(zhì)量追溯系統(tǒng)，采集肉類食品質(zhì)量信息和屠宰加工過程中與質(zhì)量相關(guān)的數(shù)據(jù)，建立質(zhì)量信息數(shù)據(jù)庫，并通過先進(jìn)的條形碼識別技術(shù)對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行追溯。配合倉儲(chǔ)物流的規(guī)范化管理，質(zhì)量追溯系統(tǒng)除了能對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行追溯外，同時(shí)對產(chǎn)品的物流狀態(tài)也可進(jìn)行定位跟蹤，來加強(qiáng)食品加工企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場數(shù)據(jù)采集和在制品管理、產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)能力，降低生產(chǎn)成本等。

　　摩佰爾(天津)電子科技有限公司是國內(nèi)最專業(yè)的RFID系統(tǒng)集成商，擁有7年生產(chǎn)現(xiàn)場管理系統(tǒng)研發(fā)和實(shí)施的經(jīng)驗(yàn)，在RFID食品安全質(zhì)量追溯、電子、汽車等行業(yè)具有專業(yè)的領(lǐng)先優(yōu)勢，通過與多家世界著名制造廠商的緊密合作，摩佰爾軟件為客戶提供最先進(jìn)和最實(shí)用的硬件、軟件、解決方案和技術(shù)服務(wù)。

　　二、需求概述

　　基于對供應(yīng)鏈上相關(guān)企業(yè)在原料（飼料）加工、養(yǎng)殖、屠宰和加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷售環(huán)節(jié)的質(zhì)量追溯，實(shí)現(xiàn)每批產(chǎn)品從檢驗(yàn)檢疫、加工過程、環(huán)境衛(wèi)生和成品的批次追溯，避免產(chǎn)品安全和質(zhì)量問題為消費(fèi)者帶來的傷害，建立產(chǎn)品追溯和召回機(jī)制，從而提高企業(yè)綜合競爭力。

　　RFID食品安全質(zhì)量追溯系統(tǒng)的建立基于對各肉類加工企業(yè)實(shí)施RFID電子標(biāo)簽生產(chǎn)線的改造，分為本地應(yīng)用系統(tǒng)和公共服務(wù)平臺(tái)兩個(gè)層次。其中，本地應(yīng)用系統(tǒng)包括：養(yǎng)殖生產(chǎn)管理系統(tǒng)、面向肉食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)管理系統(tǒng)、面向零售商和消費(fèi)者的肉食品安全信息查詢分析系統(tǒng)和面向政府監(jiān)管部門的監(jiān)管系統(tǒng)4個(gè)子系統(tǒng)。

　　采用RFID技術(shù)實(shí)現(xiàn)在屠宰過程中的應(yīng)用，關(guān)鍵技術(shù)是將滿足屠宰生產(chǎn)工藝要求的特殊電子標(biāo)簽固定在屠宰生產(chǎn)線的掛鉤上，每一頭代宰牲畜的信息與掛鉤上的電子標(biāo)簽信息一一對應(yīng)，并在生產(chǎn)線重要的工序位置和檢驗(yàn)檢疫位置安裝RFID電子標(biāo)簽讀寫器、控制器等設(shè)備，這些設(shè)備全部通過網(wǎng)絡(luò)與后臺(tái)計(jì)算機(jī)連接起來。

　　RFID閱讀器的主要作用是：一方面將掛鉤電子標(biāo)簽內(nèi)的信息讀出來，送到后臺(tái)計(jì)算機(jī)進(jìn)行數(shù)據(jù)處理；另一方面，將工序過程信息寫入掛鉤電子標(biāo)簽內(nèi)，供后續(xù)工序崗位使用。系統(tǒng)還可以通過使用掛鉤電子標(biāo)簽及其內(nèi)部數(shù)據(jù)信息的讀取和加載，實(shí)現(xiàn)對待宰牲畜和屠宰加工后牲畜胴體的一一對應(yīng)及在整個(gè)屠宰過程中的追蹤與追溯。

　　三、系統(tǒng)概要設(shè)計(jì)

　　基于摩佰爾公司在RFID食品安全質(zhì)量追溯系統(tǒng)行業(yè)的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，我們將采用微軟的.NET開發(fā)平臺(tái)、B/S多層架構(gòu)模式，后臺(tái)數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)采用SQLServer平臺(tái)，支持無代碼平滑切換到Oracle。整體系統(tǒng)主要分為五個(gè)部分—RFID食品安全質(zhì)量追溯綜合信息系統(tǒng)、養(yǎng)殖場信息管理系統(tǒng)、運(yùn)輸屠宰信息記錄系統(tǒng)、分割加工及消費(fèi)信息管理系統(tǒng)、質(zhì)量安全查詢追溯系統(tǒng)。簡圖如下：

　　1、飼養(yǎng)場設(shè)定：對飼養(yǎng)場進(jìn)行編號，對應(yīng)到各個(gè)不同的飼養(yǎng)場；對于大型的飼養(yǎng)場，可進(jìn)行養(yǎng)豬棚的設(shè)定；一個(gè)養(yǎng)豬棚又可以有多個(gè)豬圈。

　　2、生豬基本信息的設(shè)定：對生豬進(jìn)行編號，詳細(xì)記錄牲畜來源、畜別、出生時(shí)間、畜養(yǎng)時(shí)間、免疫情況、出欄時(shí)間；詳細(xì)記錄生豬的體貌特征、日常飲食、病史、生育史；可以記錄蓄主的信息，如姓名、證件號、聯(lián)系電話、地址等；可以隨時(shí)查詢當(dāng)前每個(gè)生豬的健康狀況，是否接受過免疫檢查。

　　3、可以在種豬圈入口處安裝電子耳標(biāo)讀寫器，及LED顯示屏，當(dāng)生豬入圈時(shí)可以顯示詳細(xì)信息。

　　4、屠宰場設(shè)定與查詢：對屠宰場基本信息的設(shè)定、查詢，可以對某一個(gè)屠宰場的當(dāng)前屠宰狀況進(jìn)行查詢；同時(shí)可以針對某一頭豬進(jìn)行跟蹤查詢。RFID食品安全質(zhì)量追溯系統(tǒng)

　　5、豬肉的管理：對屠宰完的豬肉，可以按部位進(jìn)行檢索，查詢每個(gè)部位的編碼，在豬肉上打印粘貼可視RFID，RFID標(biāo)簽上可以印刷豬肉等級、名稱、編號、重量、出場日期以及其它需要的信息。

　　通過摩佰爾RFID食品安全質(zhì)量追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)各關(guān)鍵工序的現(xiàn)場數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)采集，同時(shí)對包裝、物流環(huán)節(jié)通過RFID關(guān)聯(lián)，使得成品質(zhì)量追蹤成為可能。

　　五、系統(tǒng)功能設(shè)計(jì)

　　摩佰爾RFID食品安全質(zhì)量追溯系統(tǒng)包括系統(tǒng)管理、繁育管理、飼養(yǎng)管理、屠宰加工、RFID信息追溯管理、物流配送、統(tǒng)計(jì)匯總分析管理、POS零售信息管理、獸藥檢測管理、綜合查詢與統(tǒng)計(jì)報(bào)表等功能模塊。

　　1、系統(tǒng)管理：為系統(tǒng)建立用戶、分配權(quán)限，完成數(shù)據(jù)備份與恢復(fù)，管理操作日志和系統(tǒng)公告等。

　　2、繁育管理：實(shí)現(xiàn)對整個(gè)種豬繁育過程的管理，包括：繁育場信息、種豬檔案、種豬飼養(yǎng)紀(jì)錄、種豬防疫記錄、種豬繁育記錄、仔豬檔案、仔豬飼養(yǎng)記錄、仔豬防疫記錄仔豬出欄的管理。

　　3、飼養(yǎng)管理：本模塊實(shí)現(xiàn)對整個(gè)飼養(yǎng)流程的管理。包括養(yǎng)殖場信息登記、供應(yīng)商信息管理、飼料信息管理、疫苗信息管理、疫病基本信息、批量喂養(yǎng)記錄、批量防疫記錄、病史記錄表、批量出欄記錄和在群數(shù)量統(tǒng)計(jì)等。

　　4、屠宰加工管理：實(shí)現(xiàn)對生豬屠宰流程的管理。包括屠宰基本信息、屠宰工序定義、入場檢疫記錄、屠宰現(xiàn)場管理、屠宰分割管理、成品出廠檢疫、成品入庫單、成品出庫單、成品庫存管理等。

　　5、RFID食品安全質(zhì)量追溯系統(tǒng)物流配送管理：實(shí)現(xiàn)對物流環(huán)節(jié)的管理。包括客戶信息、承運(yùn)商信息、倉庫信息、配送任務(wù)錄入、配送任務(wù)查詢、配送任務(wù)單登帳、配送任務(wù)單確認(rèn)、運(yùn)輸狀態(tài)查詢、倉庫狀態(tài)查詢等。

　　6、超市零售管理：主要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品在超市終端零售的管理，包括：POS管理、POS點(diǎn)信息管理、RFID打印、陳品批發(fā)、會(huì)員追溯查詢等。

　　7、RFID信息追溯管理：實(shí)現(xiàn)對產(chǎn)品整個(gè)生命周期追溯查詢的管理，包括：RFID當(dāng)前信息、生長周期追蹤、屠宰加工追蹤、物流配送追蹤、市場銷售追蹤和銷售計(jì)劃變更等

　　8、RFID食品安全質(zhì)量追溯系統(tǒng)綜合信息查詢：包括人員查詢、角色查詢、單位查詢、合格供方查詢、日志查詢和物碼查詢等

　　六、實(shí)施效益

　　RFID食品安全質(zhì)量追溯系統(tǒng)是國內(nèi)最專業(yè)的食品安全領(lǐng)域應(yīng)用系統(tǒng)之一，目前已經(jīng)在部分企業(yè)成功應(yīng)用，使用該系統(tǒng)可以建立食品生產(chǎn)加工過程的透明、安全、可追溯性，為提升產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)品牌創(chuàng)造更大價(jià)值。